Resep Mangut Lele
Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Ada 2 jenis ikan lele yang biasa dipakai, ada ikan lele asap dan ikan lele goreng. Pastikan ada tidak mengorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya nanti waktu dimasak bumbu-bumbu seta kuahnya bisa meresap kedalam daging ikan lele. Berikut ini resep dan cara membuat Mangut Lele.
Bahan-bahan :
- 4 ekor lele
- 1 bungkus Santan kara kecil
- 200 ml air
- 3 lembar Daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah cabe merah iris
- 2 buah cabe hijau iris
- 1 buah tomat iris
- Minyak untu menggoreng – secukupnya.
Bumbu halus :
- Bawang merah
- Bawang putih
- kencur
- Kunyit
- Kemiri
- Jahe
- Cabe merah keriting sesuai selera
- Cabe rawit merah sesuai selera.
Baca Juga : 4 Aneka Resep Ayam Suwir
Langkah – langkah :
- Cuci bersih lele hingga semua lendirnya menghilang.
- Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering
- Tumis bumbu hingga halus, masukkan daun salam, serai, lengkuas, aduk-aduk hingga tercium bau harum.
- masukan air dan santan, lalu masukkan lele, cabe iris dan tomat
- Masak sampai bumbu terserap, dan kuah agak mengental.
- Jika sudah mengental, angkat dan tiriskan.
Tips :
- untuk menghilangkan bau amis pada saat dicuci lumuri ikan lele menggunakan perasan air jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk.
- Gunakan wajan yang besar dengan cekungan agar seluruh permukaan lele tenggelam.
Permainan bumbu mangut ikan panggang, rempah, dan penyedap bumbu lainnya menjadikan kuah mangut lele terasa lezat. Namun yang menjadikannya khas adalah keberadaan santan. ketika disandingkan dengan ikan lele yang segar tapi hidangan satu ini akan laku keras saat memakannya bersama keluarga. Bahkan kalau kamu lebih serius, bisa juga mencari ikan asap sebagai alternatifnya, agar masakan ini terasa lebih aromatik dan lebih sedap.
Baca Juga : Kelebihan Nasi Kotak Dibandingkan Tumpeng
Sementara itu, ingin mencoba resep lainnya kami punya rekomendasi untuk anda sekalian. Cobalah resep Tumpeng mini dalam situs ini juga. Terimakasih dan selamat mencoba !!
